瓦利思的小窩

在南部想吃水果非常方便，但產季後還想嘗嘗怎麼辦？

義竹與布袋鄉是鄰近台南市鹽水區的城鎮，鄉內大部分的人家都是從事水產養殖為主，大學同學國華家裡就是在養殖虱目魚的。假日有空到布袋逛逛時順道去找老同學聊天泡茶，聊天中知道近年來在養殖虱目魚時，利用生態共生的方式一併養殖白蝦。

在澄山里早晨筍農每天將新鮮的麻竹筍分級裝箱上市外，另外會將筍尖上已呈綠色葉殼的麻竹筍(出青)，除了給加工廠收去進行脫殼高溫殺菌做成加工品；而靠山吃山的筍農們也會自行用來加工。首先會將出青的麻竹筍剝殼留下可食的筍肉，以切塊或刨絲裝罐放入鹽巴醃漬密封，就是罐可煮各式燉湯或炒菜用的醬筍(鹹筍絲)。靠這些古早人欸智慧傳承，讓我們一年四季在餐桌上都可以品嚐筍子的美味！

因為要收芒果的關係常常往返左鎮南化的台20縣，有次中餐在左鎮的街上解決，點了雞肉飯跟肉羹湯還有一盤炒竹筍，夾了一口竹筍吃馬上就問老闆娘，"這是哪種筍子味道怎如此清脆香甜" ，在邊吃邊聊下才知道左鎮除了白堊芒果外，還有另一項珍寶_澄山麻竹筍。

網購熱銷美國著名的氣泡水機iSODA來了，自己動手輕輕一按就可以讓家人喝到健康零負擔的氣泡水，無糖、天然、口味隨心所欲(可與果汁/糖漿搭配口感更佳)。

今年的芒果算大出但也即將結束，郭家阿嬤總是會把多的愛文芒果烤成干，讓我們在產季外也能慢慢品嚐懷念芒果的香氣。

離開工作14年的職場，在因緣際會下認識了種芒果的郭枝順大哥，讓我知道原來在台南芒果也有不一樣的面貌，它就是白堊芒果；台南左鎮南化地區擁有得天獨厚的白堊土，是大自然的恩賜，因土壤中含有極高的鹽份而呈鹼性反應(酸鹼值達PH8.5多)，也因此造成農作物生長緩慢，而醞釀了更為濃郁的甜度與香氣。出產的水果中，如芒果、香蕉、楊桃、木瓜、芭樂、棗、鳳梨等果物，特別香甜可口。

炎炎夏日在家自已動手弄杯果汁氣泡水，

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