在澄山里早晨筍農每天將新鮮的麻竹筍分級裝箱上市外，另外會將筍尖上已呈綠色葉殼的麻竹筍(出青)，除了給加工廠收去進行脫殼高溫殺菌做成加工品；而靠山吃山的筍農們也會自行用來加工。首先會將出青的麻竹筍剝殼留下可食的筍肉，以切塊或刨絲裝罐放入鹽巴醃漬密封，就是罐可煮各式燉湯或炒菜用的醬筍(鹹筍絲)。靠這些古早人欸智慧傳承，讓我們一年四季在餐桌上都可以品嚐筍子的美味！

20150731_095737.jpg  

(繼續閱讀...)
文章標籤
麻竹筍 醬筍 鹹筍絲

wallischuang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()