瓦利思的小窩

因為要收芒果的關係常常往返左鎮南化的台20縣，有次中餐在左鎮的街上解決，點了雞肉飯跟肉羹湯還有一盤炒竹筍，夾了一口竹筍吃馬上就問老闆娘，"這是哪種筍子味道怎如此清脆香甜" ，在邊吃邊聊下才知道左鎮除了白堊芒果外，還有另一項珍寶_澄山麻竹筍。

澄山社區位在左鎮區和新化區交界處，這裡的土壤屬於黃砂土壤，透氣性佳且滲水性好，非常適宜種植麻竹筍，又地處水庫下游，目前仍屬水源保育區，沒有過度的開發破壞與污染，土質好水質佳，再加上農會近年來起輔導安全無毒耕種(有機肥43號/草生栽培管理不用除草劑)，讓澄山生產的麻竹筍筍肉皎白纖維細嫩，富含礦物質與纖維質，營養健康又美味。農友一般凌晨3-4點就開始採收，防止筍子因日照而出青，收割後確實做到覆土的動作，覆土就是把竹叢旁邊土壤撬起覆蓋在採割過筍子的地方，目的是要增加地熱提供筍子生長的合適溫度，更可避免筍子生長期間過早照射到太陽造成纖維老化。

【簡單的麻竹筍料理】，首先來學怎快速剝殼

涼拌筍(帶殼熬)，先將底部纖維較粗的去除，與冷水一起放入鍋中，大火煮滾後開小火熬約1小時左右，煮熟後去殼切塊加點美乃滋，就是盤夏天消暑的涼拌筍。竹筍排骨湯，除了去除底部粗纖維外還須先剝殼，一樣加入排骨與冷水一起以大火煮開，在小火熬煮1小時(使用悶煮快鍋可節省瓦斯)，好喝的竹筍排骨湯就上桌了。其他好吃的麻竹筍料理就請上網搜尋囉~~，另外麻竹筍產地行情小賣價30~40元/斤不等，中秋過後量少會小漲到40~50元/斤，想吃的朋友除了可以假日去左鎮之旅購買外，還可以請我們幫妳低溫配送喔！