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義竹與布袋鄉是鄰近台南市鹽水區的城鎮，鄉內大部分的人家都是從事水產養殖為主，大學同學國華家裡就是在養殖虱目魚的。假日有空到布袋逛逛時順道去找老同學聊天泡茶，聊天中知道近年來在養殖虱目魚時，利用生態共生的方式一併養殖白蝦。
因為考量這些魚蝦是給家人、兒女、親戚朋友吃的，所以國華他們家出發點都是用友善環境，無毒飼料(不用抗生素/化學飼料)來進行養殖，像魚塘四周的野草他們只靠人工來除草從不用除草劑(怪不得岸邊野草長得很茂盛...)。我去的當天老同學親自示範怎捕蝦，也送給了我幾斤的無毒白蝦回去嘗嘗。
第一步先將冷凍的白蝦解凍去殼(鮮蝦在捕捉後為保持它的新鮮會做零下20度左右的急速冷凍)，把剝好殼的蝦肉進行分裝冷凍，就可以慢慢它的鮮味！
靈機一動把白蝦拿來炒飯，有著意想不到的香甜美味，好吃的無毒白蝦等你來料理喔！
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